Pancotto di pottino

Sfilettare la torpedine e tagliare la polpa a pezzetti.

Con le lische e gli scarti delle verdure fare un brodo che faremo cuocere per 20 minuti dopo di che togliamo con un colino tutti i residui di lische .

Aggiungere al brodo le verfure a cubetti , il pomodoro e il peperoncino . A cottura ultimata aggiungere la polpa di pesce e spegnere il fornello ,dopo 2 minuti aggiungere i pezzetti di pane e lasciar riposare per 10 minuti

Terminare il pancotto con olio evo e basilico tagliato grossolano