All’interno del nuovo Mercato ittico di Viareggio, gestito dalla Cittadella della Pesca OP ad agosto 2023 è stato inaugurato, sulla splendida terrazza vista mare, Portus, il primo ittibar italiano.
Portus nasce con l’idea di fare arrivare direttamente il pesce dal produttore al consumatore. I pescatori in questoprogetto sono stati infatti i veri protagonisti, decidendo di avvicinarsi al pubblico, proponendo i loro prodotti e scegliendo un cuoco che rappresentasse la loroidea di cucina.
Il locale oltre all’ottima cucina e piatti innovativi, vuole anche sottolineare il valore culturale e sociale della pesca in una città come Viareggio dove quest’attività ha ricoperto un ruolo storicamente rilevante anche dal punto di vista dell’inclusione, dovuta in primo luogo alla mescolanza e fusione delle tradizioni di pescatori marchigiani, siciliani e campani che, in periodi diversi, sono arrivati a portare il loro patrimonio di esperienza ai pescatori viareggini.
Un’altro obiettivo è quello di valorizzare “tutto” il pesce, naturalmente pescato in maniera sostenibile, anche quello meno conosciuto e al quale il consumatore finale si avvicina con maggiore difficoltà